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Une filière locale

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1. Tout commence en 1920 quand André Barthélémy achète une ferme à Saint Laurent du Cros dans la vallée du Champsaur. En trois générations, nous avons développé les activités de la ferme familiale et diversifié nos savoir-faire en créant la Salaison du Champsaur.

Découvrir notre histoire
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2. Situés à 1100 mètres d’altitude, nous fabriquons une charcuterie artisanale d’appellation « Montagne ». Nous travaillons en circuit court avec les éleveurs des Hautes-Alpes dans une dynamique territoriale respectueuse du bien-être animal et de l’environnement.

Découvrir notre présentation
La Salaison du Champsaur. Crédit photo M AB 2 400x267 - Salaison du Champsaur Saint Laurent du Cros Charcuterie Artisanale en ligne

3. « Tout est bon dans le cochon. »
Encore faut-il savoir travailler cette matière première de qualité. Fabriqués à la main, nos produits sont élaborés avec des ingrédients sélectionnés pour leur qualité gustative qui leur donnent cette saveur unique.

Découvrir la fabrication
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Notre saucisson Le fermier Haut-Alpin a été récompensé de la médaille d’argent en 2018 et de bronze en 2019 au concours agricole général Paris

Nos engagements

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Porc de montagne

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Consommation énergie verte

Depuis 30 ans au service du goût

Lorsqu’il crée la Salaison du Champsaur en 1987, Michel Barthélémy a deux désirs. Celui de s’installer sur cette terre des Hautes-Alpes qui a façonné l’histoire de sa famille. Et d’y fabriquer une charcuterie artisanale à laquelle apporter son savoir-faire de cuisinier et d’artisan charcutier. Tous les produits, plus d’une vingtaine de références, ont été élaborés par ses soins, avec pour motivation première l’évidence du goût et du fondant en bouche.

En 30 ans, l’entreprise familiale s’est développée sans transiger sur la qualité irréprochable de ses produits estampillés « Porc de Montagne » et « Hautes-Alpes naturellement ». La reconnaissance d’une production artisanale qui fonctionne depuis toujours en circuit court avec les éleveurs locaux et d’un savoir-faire à l’écoute de la clientèle.

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