Charcuterie artisanaleet familiale dans les Hautes-Alpes

Lorsqu’il crée la Salaison du Champsaur en 1987, Michel Barthélémy a deux désirs. Celui de s’installer sur cette terre des Hautes-Alpes qui a façonné l’histoire de sa famille. Et d’y fabriquer une charcuterie artisanale à laquelle apporter son savoir-faire de cuisinier et d’artisan charcutier. Tous les produits, plus d’une vingtaine de références, ont été élaborés par ses soins, avec pour motivation première l’évidence du goût et du fondant en bouche.

En 30 ans, l’entreprise familiale s’est développée sans transiger sur la qualité irréprochable de ses produits estampillés « Porc de Montagne » et « Hautes-Alpes naturellement ». La reconnaissance d’une production artisanale qui fonctionne depuis toujours en circuit court avec les éleveurs locaux et d’un savoir-faire à l’écoute de la clientèle.