Réalisation

  1. Mettre la saucisse dans une casserole. La recouvrir d’eau froide. Porter à ébullition. Cuire 10min en écumant régulièrement.
  2. Pendant ce temps, éplucher et couper en petits cubes tous les légumes. Couper les tranches de poitrine roulée en lanières.
  3. Après les 10min de cuisson de la saucisse, rajouter tous les légumes, les lentilles, le brin de thym, la feuille de laurier et les morceaux de poitrine roulée. Recouvrir généreusement d’eau (au dessus du niveau des légumes). Saler et poivrer. Cuire 30min à petits bouillons.
  4. Retirer la saucisse et la couper en rondelles. Les remettre dans la soupe. Rajouter de l’eau si la soupe est trop épaisse et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Astuce locale :

Rajouter quelques baies de genévrier pour donner du relief au bouillon.

Recette par doufanny.fr