Plat traditionnel et rural, notre fromage de tête est constitué des parties charnues de têtes de « Porc de montagne ».

Celles-ci sont cuites au bouillon avec des légumes puis désossées à la main pour ne garder que les meilleurs morceaux. Assaisonnée et moulée en gelée, ce plat dit « de pauvre », est un classique des plateaux de charcuterie.

Tous nos produits frais peuvent être congelés